Καθώς ξεκινάμε το καλοκαίρι και τιμούμε τους πόρους του, γιορτάζουμε συχνά με το βασικό μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή. Ενώ τα πιάτα μπορεί να είναι γεμάτα με λιπαρά cheeseburger και γλυκά επιδόρπια, θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε τέσσερις συνταγές που είναι εξίσου νόστιμες (ή ακόμη καλύτερες) και δεν σας αφήνουν να νιώθετε χορτάτοι, φουσκωμένοι και άβολα για λίγες μέρες. Τέλος. Αυτές οι συνταγές ταιριάζουν απόλυτα με τη δόση του Qigong που είναι κατάλληλη για θεραπεία, ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα ευεξίας σώματος, νου και πνεύματος. Τα τρόφιμα στο πρόγραμμα Qigong επιλέγονται για την ενεργειακή τους σύνδεση με το σώμα. Επιπλέον, τρώγοντας κοντά στη Φύση (φρέσκα, εποχιακά τρόφιμα) και αυτά που είναι εύπεπτα (μαγειρεμένα φαγητά και ζεστά ροφήματα) διασφαλίζουν ότι το σώμα δεν χρειάζεται να χρησιμοποιεί πάρα πολύ Qi για την πέψη. Αντίθετα, αυτή η ενέργεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για θεραπεία. Τι ισχυρή προσέγγιση στο φαγητό!
Αυτό το καλοκαίρι, προσθέστε μερικές νέες επιλογές στο μενού του μπάρμπεκιου σας. Δοκιμάστε τις τέσσερις συνταγές που αναφέρονται παρακάτω ή εμπνευστείτε από τα εποχιακά τρόφιμα του καλοκαιριού, βάσει Κ.Π.Ι., και φτιάξτε τις δικές σας συνταγές.
Και φυσικά, η Φύση παρέχει το πιο γλυκό επιδόρπιο: φρέσκο καρπούζι από τη φλούδα. Για ένα γκουρμέ twist, κόψτε το καρπούζι σε κύβους, περιχύστε με ξύδι βαλσάμικο και προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι!
Αυτό το όμορφο ορεκτικό είναι απλό, νόστιμο και ένας υγιεινός τρόπος για να ξεκινήσετε ένα ελαφρύ γεύμα. Το ψήσιμο της ντομάτας αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα.
Συστατικά:
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε γύρους ¼”.
½ σωληνάριο προετοιμασμένη οργανική πολέντα, κομμένη σε στρογγυλά ¼".
3 ντομάτες ρομά, κομμένες σε στρογγυλά ¼”.
Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι, για γεύση
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι
Οδηγίες:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°. Ετοιμάζουμε δύο μεγάλα φύλλα μπισκότων καλύπτοντας το καθένα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στο πρώτο φύλλο μπισκότων. Αναποδογυρίζουμε τη μελιτζάνα, έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να καλύπτονται με ελαιόλαδο. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και φρέσκο θυμάρι. Τοποθετούμε στο δεύτερο φύλλο μπισκότων τις φέτες πολέντα και ντομάτας. Βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα είναι τοποθετημένα σε μία στρώση. Αλατοπιπερώνουμε και το υπόλοιπο φρέσκο θυμάρι. Τοποθετήστε και τα δύο φύλλα μπισκότων στον ζεστό φούρνο και ψήστε για περίπου 45 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τα λαχανικά μέχρι τη μέση. Όταν τελειώσει, η μελιτζάνα πρέπει να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Η πολέντα πρέπει να είναι μαλακή στη μέση, αλλά να αρχίσει να γίνεται τραγανή στις άκρες. Αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν για 5 λεπτά και μετά τα στρώνουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος—μελιτζάνα στο κάτω μέρος, πολέντα στη μέση και ψητή ντομάτα από πάνω. Καρυκεύουμε κατά βούληση με φρέσκο αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε φρέσκο θυμάρι, αν θέλετε.
Συμβουλές με τον τρόπο του Qigong:
Η πολέντα (από καλαμπόκι) υποστηρίζει τη λειτουργία του στομάχου, οι ψητές ντομάτες ωφελούν την καρδιά σας και η μελιτζάνα δίνει ώθηση στη λειτουργία του ήπατος!
Συμβουλές σεφ: Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή για να αναζητήσετε συντομεύσεις στην κουζίνα! Η χρήση έτοιμης πολέντα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας σας, ώστε να έχετε περισσότερο χρόνο για να απολαύσετε με φίλους. (αρκεί να την βρούμε και στην Ελλάδα, αλλιώς θα χρειαστεί να την φτιάξετε από την αρχή).
Αυτή η νόστιμη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ως ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή πάνω από μικροσκοπικά τοστ. Είναι ένα από τα αγαπημένα μας και μια τέλεια προσθήκη στο καλοκαιρινό σας μπάρμπεκιου!
Συστατικά:
1 ½ φλιτζάνι φασόλια κανελίνι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
¼ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένα, όπως δεντρολίβανο, κόλιαντρο και/ή μέντα
1 μπαγκέτα, κομμένη σε 16 γύρους, προαιρετικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση
16 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες
4 ξύλινα σουβλάκια, μουλιασμένα για 30 λεπτά ή περισσότερο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
Τοποθετήστε τα φασόλια, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και όλα τα βότανα εκτός από 1-2 κουταλάκια του γλυκού σε ένα μπολ και ανακατέψτε να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε. Αλείψτε τις φρυγανιές με ελαιόλαδο και τρίψτε τις φρυγανιές με την κομμένη πλευρά του σκόρδου. Ψήστε στη σχάρα για 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα μυρωδικά πάνω από τις γαρίδες. Περάστε τις σε ένα σουβλάκι και μαγειρέψτε πάνω από τη σχάρα μέχρι να γίνει αδιαφανές και να ψηθεί, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Για να συναρμολογήσετε τις μπρουσκέτες, ρίξτε τη φασολάδα πάνω στις φρυγανιές. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψητές γαρίδες.
Συμβουλές με τον τρόπο του Qigong:
Οι γαρίδες συνδέονται με το στοιχείο των νεφρών και του νερού. Αυτό το όργανο κερδίζει υποστήριξη από μια αλμυρή γεύση, επομένως τα φύκια και όλα τα είδη θαλασσινών θα βοηθήσουν στην ενίσχυση του νεφρού. Έχετε ποτέ λαχτάρα για αλάτι; Αυτό είναι το S.O.S του σώματος. ότι η νεφρική σας λειτουργία χρειάζεται υποστήριξη! Το νεφρό είναι επίσης γνωστό ως η μητέρα του ήπατος. Όταν η μητέρα είναι ισορροπημένη, το παιδί θα λάβει τα οφέλη.
Συμβουλές σεφ: Τα φασόλια κανελίνι έχουν πιο λεπτή γεύση από κάποια άλλα φασόλια. Αν δεν τα έχετε στη διάθεσή σας, αντικαταστήστε με υπέροχα φασόλια Βόρειας Ελλάδας ή με ρεβίθια. Απλώς δώστε πρώτα λίγο χρόνο στα ρεβίθια. Θέλετε κάποιες άλλες επιλογές; Αντικαταστήστε τα φασόλια με 2 ψιλοκομμένα αβοκάντο ή αντικαταστήστε τις γαρίδες με προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα ντοματίνια και αγγούρια.
Τίποτα δεν λέει σε ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου περισσότερο από το καλαμπόκι!
Συστατικά:
4 καλαμπόκια σε στάχυ
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
4 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
¼ φλιτζανιού φρέσκο βασιλικό, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
Βάζουμε το καλαμπόκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Το βγάζουμε από το νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Κόψτε προσεκτικά τους πυρήνες από το στάχυ και τοποθετήστε τους σε ένα μπολ. Προσθέστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τον βασιλικό. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό βάζο με ένα σφιχτό καπάκι. Ανακινήστε καλά να ενωθούν. Ρίξτε το dressing πάνω από τη σαλάτα. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
Συμβουλές με τον τρόπο του Qigong:
Αφού ολοκληρώσετε το ξεφλούδισμα του καλαμποκιού σας, φροντίστε να αποθηκεύσετε τα εξωτερικά φύλλα. Όταν βραστούν, αυτές οι ίνες δημιουργούν ένα νόστιμο τσάι για να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση του πεπτικού σας συστήματος.
Συμβουλές σεφ: Το φρέσκο καλαμπόκι είναι το καλύτερο, αλλά σε λίγο, μια σακούλα κατεψυγμένου καλαμποκιού είναι ένα καλό υποκατάστατο. Μην βράζετε το κατεψυγμένο καλαμπόκι. Αντίθετα, ξεπαγώστε το στο ψυγείο ή ζεματίστε το γρήγορα σε ζεστό νερό.
Αυτή τη συνταγή μπορείτε να την απολαύσετε αποσπασματικά (μόνο την κινόα ή μόνο τα ρεβίθια) ή ως πλήρες πιάτο. Φροντίστε να ψήνετε τα ρεβίθια αμέσως πριν τα σερβίρετε, ώστε να διατηρούν την τέλεια υφή - τραγανά εξωτερικά και απαλά εσωτερικά.
Συστατικά:
300 γρ. προβρασμένα ρεβίθια, ξεπλυμένα, στραγγισμένα, στεγνωμένα καλά
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι λευκή κινόα, ξεπλυμένη, στραγγισμένη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
Φρεσκοτριμμένο θαλασσινό αλάτι, για γεύση
1/3 φλιτζάνι ελιές καλαμάτας, χοντροκομμένες
1/2 κρεμμύδι σε κυβάκια
1/4 κουταλάκι του γλυκού σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Επιλογή: Προσθέστε ρόκα ή ένα πράσινο της επιλογής σας όσο η κινόα είναι ακόμα ζεστή.
Οδηγίες:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C. Τοποθετούμε τα ρεβίθια σε ένα μικρό ταψί και τα αλείφουμε με το μισό ελαιόλαδο. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά τα ρεβίθια, περίπου 35-40 λεπτά. Ανακινείτε το ταψί κάθε 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και όσο είναι ακόμα ζεστό προσθέτουμε το ξύσμα ενός λεμονιού. Ανακινήστε ξανά να ανακατευτούν. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κινόα: Λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την ξεπλυμένη κινόα στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε να φρυγανιστεί η κινόα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το νερό ή το ζωμό και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε με το υπόλοιπο λάδι, το αλάτι, τις ελιές και τα κρεμμύδια. Εάν θέλετε να προσθέσετε ένα φυλλώδες πράσινο, κάντε το τώρα. Βάλτε την κινόα στο πιάτο. Από πάνω τα τραγανά ρεβίθια και το φρεσκοκομμένο σχοινόπρασο.
Συμβουλές με τον τρόπο του Qigong:
Η κινόα έχει μια ζεστή ουσία που βοηθά στην απομάκρυνση της υγρασίας και της στασιμότητας από το σώμα. Πολλά άλλα στοιχεία αυτής της συνταγής έχουν επίσης θεραπευτικά οφέλη. Οι ελιές και το θαλασσινό αλάτι είναι και τα δύο ευεργετικά για τα νεφρά, και το λεμόνι και το σχοινόπρασο ενισχύουν το συκώτι σας. Και εκτός από το να προσθέτουν ένα ωραίο τραγανό, τα ρεβίθια βοηθούν στην ενίσχυση του σπλήνα, της καρδιάς και του πνεύμονα.
Συμβουλές σεφ: Αναζητάτε ένα γρήγορο, υγιεινό φαγητό για να το φέρετε στην παραλία ή να το σερβίρετε με κοκτέιλ; Αφήνετε έξω την κινόα και αντ' αυτού διπλασιάζετε την ποσότητα των ρεβιθιών. Θα εκπλαγείτε πόσο γρήγορα εξαφανίζονται αυτές οι τραγανές μικρές λιχουδιές!
Oι συνταγές είναι από το πρόγραμμα διατροφής του Grand Master Nan Lu, Dragon's Way Qigong,
Μάθετε περισσότερα για το Summer Reset - Η γέφυρα στην αρμονία της καρδιάς : 26-30 Ιουνίου 2023. Ελάτε μαζί μας για πέντε ημέρες πρακτικής Qigong και φαγητό για θεραπεία, μαζί με καθοδήγηση και σοφία από την Χρυσή Μπέρου. Είναι μια εμπειρία πέντε καθημερινών δίωρων μαθημάτων, που δεν θα θέλετε να χάσετε! Μάθετε περισσότερα εδώ και εγγραφείτε σήμερα.
