Παρά την ταπεινή τους εμφάνιση, αυτά τα αστεία πράσινα φασολάκια τιμούνται για τις φαρμακευτικές και γαστρονομικές τους αρετές για χιλιάδες χρόνια στην Κίνα και τη Νοτιοανατολική Ασία. Τα φασόλια Mung ή ροβίτσα (στα ελληνικά) είναι μια από τις πιο ισχυρές τροφές που ωφελούν την υγεία σας παντού. Είναι διάσημα για την ικανότητά τους να αποτοξινώνουν το σώμα σας, να καθαρίζουν το δέρμα σας, να μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη σας, να μειώνουν τις φλεγμονές και ακόμη και να σας βοηθούν να χάσετε βάρος.
Τρώγοντας σε σταθερή βάση, τα φασόλια mung μπορούν να προλάβουν και να αντιμετωπίσουν σοβαρές χρόνιες ασθένειες όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη, καρκίνο, εγκεφαλικό επεισόδιο, οστεοπόρωση και παχυσαρκία. Η ικανότητά τους να καταπολεμούν τις φλεγμονές και να αποτοξινώνουν το σώμα είναι τόσο τεράστια που οι ειδικοί υγείας τα συνιστούν ακόμη και για σήψη, εγκαύματα, δηλητηρίαση από φυτοφάρμακα ή μόλυβδο, τροφική δηλητηρίαση και αλκοολισμό.
Για μια εύκολη, αποτελεσματική διατροφική αλλαγή που θα προάγει τη δια βίου καλή υγεία, συνιστούμε να κάνετε τα φασόλια mung μέρος της κανονικής σας διατροφής. Μπορούν να παρασκευαστούν, γλυκά ή αλμυρά, όλο το χρόνο.
Δεν είστε σίγουροι για το πώς να κάνετε αυτά τα "μικρά παιδιά" νόστιμα;
Μουλιάστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε μια μεγάλη παρτίδα σε βραστό νερό για περίπου 40 λεπτά, μέχρι al dente. (Φυλάξτε το υγρό για να το πιείτε ως δροσιστικό τσάι αποτοξίνωσης, προσθέτοντας ωμό μέλι.)
Ενσωματώστε τα μαγειρεμένα φασόλια σε οποιαδήποτε συνταγή ως υποκατάστατο για φασόλια ή φακές (φτιάχνουν ένα υπέροχο χούμους, μπαίνουν πάνω από ρύζι, τηγανισμένα και σούπα με φακές). Μπορείτε ακόμη να ρίξετε μια χούφτα μαγειρεμένα φασόλια στο πρωινό σας πλιγούρι βρώμης ή να δοκιμάσετε να τα φάτε ως ζεστή και γλυκιά σούπα — αυτή η απλή συνταγή παρακάτω είναι εξαιρετική ως λιχουδιά πρωινού ή ως επιδόρπιο χωρίς ενοχές, γεμάτο θρεπτικά συστατικά.
CREAMY COCONUT MUNG BEAN PORRIDGE
1 φλιτζάνι mung φασόλια (μουλιασμένα για 3-5 ώρες)
4 1/2 φλιτζάνια νερό
1 κομμάτι τζίντζερ 2εκ.
ξυλάκι κανέλας
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι μέλι ή ζάχαρη (προσθέστε περισσότερο στη γεύση)
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
ΟΔΗΓΙΕΣ
Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια mung, στη συνέχεια προσθέστε σε μια κατσαρόλα με νερό, ξύλο κανέλας και τζίντζερ. Αφού το βάλετε σε βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, αλλά όχι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας. Σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατεύουμε με το γάλα καρύδας μέχρι να ζεσταθεί, προσέχοντας να μην παραψηθεί. Σερβίρετε ζεστό.
~Aποσπάσματα από την Σοφία του Qigong, κείμενο του Master Nan Lu
